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Les climats de Bourgogne
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les climats de Bourgogne1247 climats, 2000 ans d'histoire, une reconnaissance universelle.

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Les dégustations

 

Sur chaque site, 7 caveaux ou Pavillon de dégustation permettent de découvrir des Climats de toute la Bourgogne :

il y a sept thèmes et régions à déguster. Chaque « pièce de vin » vendue avec le verres donne accès à un pavillon de dégustation et à une dégustation d'un vin issus d'un Climat des région suivantes :

- vignoble de l’Yonne et du Chablisien

- La Côte de Nuits

- La Côte de Beaune

- La Côte chalonnaise

- Le Mâconnais

- Les Crémants de Bourgogne

- Les Bourgognes


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Pourquoi Saint Vincent est-il le patron des vignerons ? Né en Espagne, saint Vincent était diacre de Saragosse au début du IVe siècle. Il fut martyrisé par ordre du préfet Dacien à Valence et mourut sous les tortures le 22 janvier 304. Si l'élection de saint Vincent par les vignerons reste mystérieuse, voici quelques hypothèses… Elle pourrait n'être simplement due qu'à la première syllabe de son nom "vin". Le mystère de Saint Vincent : La date de la saint Vincent, le 22 janvier, correspond généralement à une période climatique de transition entre l'état d'hibernation de la vigne et celle du retour de la végétation ("à la saint Vincent, l'hiver s'en va ou se reprend") et surtout, autrefois, au début de la taille. On peut aussi interpréter "Vincent" comme "Vin Sang", le sang de la vigne.
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